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CARTA
APERITIVO
Ensaladilla rusa
Ostra en tempura sobre brioche, con wakame y alga nori
Ostra gratinada con salsa holandesa, N00 Daniel Sorlut
Pan bao, cangrejo tempura, ají amarillo, cebolla morada, wakame
Pintxo de vieira con puré de yuca y confitura de tomate de árbol
Huevo de caserío, puré de patata y virutas de jamón
Carrillera de cerdo ibérico con parmentier de patata
Patatas KATA4, chimichurri, alioli
Calamares begi haundi
Alitas de pollo con salsa agridulce oriental
Croqueta de jamón
7 € / 4 €
7 €
12 €
6 €
7 €
6 €
6€
9 € / 5 €
14 €
5.5 €
3 €
TOSTAS EN PAN CRISTAL
Pan de cristal con tomate rallado
Ventresca de atún, piquillos confitados, cebolletas y AOVE
Paleta ibérica y tomate rallado
Salmón ahumado, aguacate y algas nori
7.5 € / 4.5 €
10.5 €
12.5 €
15 €
ENTRANTES
Jamón Ibérico 100% bellota, Carrasco, cortado a cuchillo
Ceviche de pescado, leche de tigre, rocoto, cilantro, boniato, cebolla morada, wakame
Pulpo anticuchero, patatas, ají amarillo, crocante de mariscos
Ensalada de pollo rebozado en quinoa, lechuga, tomate, aguacate, granada
Ensalada Getaria, tomate del país, ventresca, cebolleta, guindilla y AOVE
Alcachofas fritas con parmentier de patata y ajoblanco de avellanas
Verduras salteadas con salsa romescu
Txangurro a la donostiarra con pimienta Espelette
Mejillones de roca con salsa diablo
Mejillones de roca al vino blanco
30 € / 16 € / 10€
24 € / 13 €
22 €
16 €
17 € / 9 €
17 € / 9 €
17 € / 9 €
18 € / 10 €
14,5 €
13,5 €
PRINCIPALES
Bacalao con pilpil en salsa verde y panaderas
Rape con panaderas y refrito de ajo
Vieiras con puré de tupinambo y confitura de tomate de árbol
Almejas con ajo, perejil y vino blanco
Arroz verde con chipirón plancha, mejillones y alioli de ajo negro
Rulo de pollo de caserío, ají amarillo, parmesano, pistachos, patata parmentier
Steak tartar, solomillo, alcaparras, mostaza, yema de caserío, soja, tosta y cebolla frita
Solomillo de ternera con salsa demi- glace, piquillos y patatas fritas
Carrillera ibérica, parmentier de patata, piquillos
24 € / 13 €
25 €
28 €
31 €
22 € / 12 €
20 €
21 €
26 € / 14 €
24 € / 15 €
EXTRAS
Cestillo de pan
Panecillo sin gluten
Ensalada de lechuga
Piquillos
Patatas fritas
Salsas
1,8 €
2 €
6 €
6 €
6 €
1 €
POSTRES
Coulant de chocolate negro, lúcuma y helado (15 minutos)
Torrija KATA4 y helado
Strudel de manzana, pasas sultanas, pistachos y helado
Tarta de queso al horno y helado
Macedonia de frutas con helado
Helado, vainilla, limón, frambuesa, galleta speculoos
Queso DO Idiazabal “Etiqueta Negra” Reserva, nueces y membrillo
Tabla de quesos: Tou de vaca, Afuega'l Pitu blanc, Garrotxa, Idiazabal DOC, Picon Bejes Tresviso
10 €
8 €
8 €
8 €
8 €
2,5 € / ud.
14 €
21 €
VINO DULCE
Pedro Ximénez, D.O. Montilla Moriles
Oporto, Quinta Do Castro LBV
Moscatel, Alambre, Setúbal
6.5 €
6.2 €
4 €
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