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CARTA
PINTXOS Y RACIONES
Ensaladilla rusa
Ostra en tempura sobre brioche, con wakame y alga nori
Ostra gratinada con salsa holandesa, N00 Daniel Sorlut
Pan bao, cangrejo tempura, ají amarillo, cebolla morada, wakame
Pintxo de vieira con puré de yuca y confitura de tomate de árbol
Bacalao en salsa verde
Huevo de caserío, puré de patata y virutas de jamón
Carrillera de cerdo ibérico con parmentier de patata
Patatas KATA4, chimichurri, alioli
Calamares begi haundi
Alitas de pollo con salsa agridulce oriental
Croqueta de jamón
Croquetas de chipirón
8-4€
7€
12€
7€
7€
12€
6 €
6€
8€
15€
9€
3€
3.2€
EN PAN CRISTAL
Pan de cristal con tomate rallado
Ventresca de atún, piquillos asados en horno de leña y cebolleta
Paleta ibérica y tomate rallado
Salmón ahumado, aguacate y algas nori
7.5-4.5€
10.5€
12.5€
15€
ENTRANTES
Jamón Ibérico 100% bellota, Carrasco, cortado a cuchillo
Ceviche peruano
Pulpo con salsa anticucho
Ensalada de pollo rebozado en quinoa
Ensalada tomate con ventresca, cebolleta y guindilla
Alcachofas fritas, parmentier y ajoblanco de avellanas
Verduras salteadas con salsa romescu
Txangurro K4 a la donostiarra
Mejillones diablo
Mejillones al vino blanco
30-16-10€
24€
24€
16€
16€
17€
17€
18€
15€
14€
PRINCIPALES
Bacalao en salsa verde y panaderas
Rape con panaderas y refrito de ajo
Vieiras con puré de tupinambo y confitura de tomate de árbol
Almejas con ajo, perejil y vino blanco
Arroz verde con chipirón plancha
Rulo de pollo, ají amarillo, parmesano y pistachos
Steak tartar de solomillo
Solomillo con patatas fritas y piquillos asados en horno de leña
Carrillera ibérica con parmentier y piquillos
24€
25€
28€
31€
22€
20€
21€
27€
24€
EXTRAS
Cestillo de pan
Panecillo sin gluten
Ensalada de lechuga y cebolleta
Piquillos asados en horno de leña
Patatas fritas
Alioli
2€
2.20€
6€
10€
6€
1€
POSTRES
Coulant de chocolate negro, lúcuma y helado
Torrija KATA4 y helado
Strudel de manzana, pasas sultanas, pistachos y helado
Tarta de queso al horno y helado
Macedonia de frutas con helado
Helado, vainilla, limón, frambuesa, galleta speculoos
Queso DO Idiazabal con nueces y membrillo
10€
8€
10€
8€
8€
2.5€/ud.
14€
VINO DULCE
Pedro Ximénez, D.O. Montilla Moriles
Oporto, Quinta Do Castro LBV
Moscatel, Alambre, Setúbal
6.5€
6.2€
4€
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