Una vez más el Mercado de La Bretxa de San Sebastián, se ha convertido el pasado Sábado 8 de Abril, en el escenario del Showcooking ‘Creando Cocina’ en el que nuestro Chef, Ismael Iglesias preparó en directo dos recetas. Os dejamos los ingredientes de cada plato y la elaboración en el vídeo.
•Tartar de txangurro curado y ahumado, alga wakame, aguacate y crema de coliflor
•Rape al curry de aji amarillo y miniverduras
Rape al curry de aji amarillo y miniverduras
Ingredientes:
120gr. de rape limpio
Mini verduras escaldadas
20gr. de curry de ají amarillo
PARA EL CURRY
Leche de coco
Puré de coco
Lemon grass
Ajos rostizados
Ajetes rostizados
Semillas de amapola
Puré de ají amarillo
Curry en polvo
Tartar de txangurro curado y ahumado, alga wakame, aguacate y crema de coliflor
Ingredientes:
30gr. de crema de coliflor
20gr. de ensalada wakame
80gr. de aguacate limpio
90gr. de txitxarro curado y ahumado (para curar 2 partes de sal por 1 de azúcar)
5gr. de huevas de trucha
5gr. de esferas yuzu
Os dejamos el paso a paso de las dos recetas en este magnifico vídeo de Creando Cocina
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